🌸 Babeczki z rabarbarem i kruszonką — najlepszy domowy przepis na wiosnę 🍓
Są takie wypieki, które pachną dzieciństwem, ciepłą kuchnią i spokojnym popołudniem przy filiżance kawy. Te babeczki z rabarbarem i maślaną kruszonką właśnie takie są — delikatnie słodkie, lekko kwaskowe i niesamowicie puszyste.
Rabarbar idealnie przełamuje słodycz ciasta, a chrupiąca kruszonka sprawia, że trudno skończyć na jednej sztuce 😍
To przepis idealny zarówno dla początkujących, jak i dla osób, które chcą przygotować szybki, efektowny deser dla rodziny lub gości.
📝 Składniki na ciasto:
• 250 g mąki pszennej
• 120 g cukru
• 2 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 120 ml oleju roślinnego
• 150 ml mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• szczypta soli
• 250 g świeżego rabarbaru
📝 Składniki na kruszonkę:
• 80 g mąki pszennej
• 50 g zimnego masła
• 40 g cukru
📝 Dodatkowo:
• papilotki do muffinek
• listki mięty lub melisy do dekoracji
• cukier puder do oprószenia (opcjonalnie)
👩🍳 Przygotowanie krok po kroku:
1️⃣ Przygotowanie rabarbaru
Rabarbar dokładnie umyj i osusz. Jeśli łodygi są bardzo włókniste, delikatnie je obierz. Pokrój na małe kawałki o długości około 1 cm.
👉 Wskazówka: możesz lekko oprószyć rabarbar łyżką mąki — dzięki temu nie opadnie na dno babeczek.
2️⃣ Masa jajeczna
Do dużej miski wbij jajka, dodaj cukier oraz cukier wanilinowy. Mieszaj trzepaczką lub mikserem przez około 2–3 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza i lekko puszysta.
3️⃣ Dodanie składników mokrych
Wlej olej oraz mleko. Wymieszaj delikatnie do połączenia składników.
4️⃣ Suche składniki
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Stopniowo dodawaj do masy jajecznej, mieszając tylko do momentu połączenia składników.
⚠️ Nie mieszaj zbyt długo — dzięki temu babeczki będą miękkie i lekkie.
5️⃣ Dodanie rabarbaru
Wsyp pokrojony rabarbar i delikatnie wymieszaj łyżką.
6️⃣ Napełnianie foremek
Formę na muffinki wyłóż papilotkami. Każdą wypełnij ciastem do około 3/4 wysokości.
