Najlepiej się sprawdzą twardsze odmiany, które nie rozgotują się w piekarniku. Reneta albo antonówka to super wybór. Miękkie jabłka są za mokre i potrafią rozmiękczyć środek ciasta.
→ Czym można podmienić kefir?
Możesz spokojnie użyć naturalnego jogurtu albo gęstej śmietany (12-18% tłuszczu). Pamiętaj, wszystkie składniki powinny być z lodówki.
→ Dlaczego na ciasto sypiemy bułkę tartą przed jabłkami?
Bułka zbiera nadmiar płynu z jabłek w trakcie pieczenia. Dzięki temu spód nie zamoknie i zostaje fajnie chrupiący.
→ Ile czasu chłodzić takie ciasto?
Daj mu co najmniej 20-30 minut w lodówce, ale dłużej też nie zaszkodzi. Możesz zostawić nawet na całą noc. Dzięki temu łatwiej rozwałkujesz i nie rozgrzeje się rękami.
→ Czemu smakuje lepiej na drugi dzień?
Po kilku godzinach spody łapią wilgoć z jabłek i są jeszcze delikatniejsze. Smak staje się pełniejszy, a aromat mocniejszy. Świeże jest bardzo kruche, a na drugi dzień wręcz mięciutkie.
→ Jak przechowywać gotowe ciasto?
Owiń jeszcze lekko ciepłe folią, przykryj ściereczką i zostaw na noc na blacie. Potem możesz schować do szczelnego pojemnika - wytrzyma w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce nawet tydzień.
