Ta babka z mascarpone to wilgotne i delikatne ciasto, które idealnie sprawdza się na rodzinne spotkania oraz na niedzielne popołudnia przy kawie. Jest bardzo prosta w przygotowaniu, a dzięki serkowi mascarpone ma wyjątkową kremową konsystencję i subtelny smak. Uwielbiam ją piec, ponieważ zawsze zbiera pochwały od bliskich i znika w mgnieniu oka.

Pierwszy raz zrobiłam tę babkę na urodziny mojego taty i od tej pory jest w naszym rodzinnym repertuarze. Moje dzieci proszą o nią regularnie, bo lubią, że jest delikatna i nie za słodka.

Składniki

• Serek mascarpone: dwieście pięćdziesiąt gramów nadaje ciastu kremową, miękką konsystencję i delikatny smak warto wybrać mascarpone dobrej jakości z krótkim terminem przydatności
• Mąka tortowa: dwieście gramów daje lekkość i odpowiednią strukturę ciasta najlepiej przesiewać przed dodaniem
• Mąka ziemniaczana: sześćdziesiąt gramów pomaga uczynić babkę bardziej puszystą i delikatną
• Proszek do pieczenia: dwie łyżeczki gwarantuje, że ciasto ładnie wyrośnie warto użyć świeżego i nie zbrylowanego proszku
• Masło: sto pięćdziesiąt gramów wpływa na smak i nadaje ciastu wilgotność powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej
• Cukier: sto sześćdziesiąt gramów daje odpowiednią słodycz warto sprawdzić, czy nie jest zbrylony
• Cukier waniliowy: dwie łyżeczki wzbogaca smak o naturalną wanilię
• Jajka: trzy sztuki wielkości L dodają struktury i spulchniają ciasto
• Sok z połowy cytryny: nadaje lekkości i podkreśla smak babki
• Szczypta soli: równoważy słodycz i podkreśla aromaty

Instrukcje

Przygotuj formę:

Formę na babkę o średnicy około dwudziestu czterech centymetrów dokładnie wysmaruj miękkim masłem i oprósz bułką tartą lub kaszką manną. Jeśli masz silikonową formę, nie wymaga smarowania.

Przesiej mąki i proszek:

Do miski przesiej mąkę tortową razem z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. To zapewni równomierne rozprowadzenie składników i lekkość ciasta.

Zmiksuj masło z cukrami:

Miękkie masło utrzyj mikserem przez około jedną do dwóch minut aż stanie się kremowe. Dodaj cukier biały, cukier waniliowy oraz szczyptę soli i miksuj kolejne osiem do dziesięciu minut aż masa stanie się puszysta.

Dodaj jajka po jednym:

Do puszystej masy dodawaj po jednym jajku, miksując dokładnie po każdym dodaniu aby masa pozostała jednolita i napowietrzona.

Włącz mascarpone i cytrynę:

Dodaj serek mascarpone oraz sok z połowy cytryny i krótko wymieszaj mikserem lub ręcznie.

Połącz z suchymi składnikami:

Do mokrych składników wsyp przesiane mąki i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj łyżką tylko do połączenia się składników unikając zbyt długiego mieszania, które może sprawić, że ciasto będzie ciężkie.

Wylej ciasto do formy i piecz:

Przelej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni Celsjusza. Piecz przez około czterdzieści pięć do pięćdziesięciu minut aż do tzw suchego patyczka.

Ostudź babkę:

Po upieczeniu zostaw babkę w delikatnie uchylonym piekarniku na piętnaście minut, następnie wyjmij i odstaw do całkowitego wystudzenia. Ostrożnie wyjmij z formy.

Podawaj z dodatkami:

Przed podaniem możesz oprószyć babkę cukrem pudrem lub polać lukrem według własnego gustu.

Następny »»