Ta zupa porowa z pulpetami to wyjątkowo delikatne i rozgrzewające danie, które idealnie wpisuje się w rodzinne obiady, zwłaszcza podczas chłodniejszych dni. Połączenie aksamitnej konsystencji pora oraz mięciutkich, aromatycznych pulpetów sprawia, że zupa jest nie tylko sycąca, ale też bardzo smaczna i pełna domowego ciepła.

Pierwszy raz zrobiłam tę zupę podczas jesiennego weekendu i od tamtej pory to jedno z ulubionych dań mojego domu. Dzieci bardzo je lubią i często proszą o dokładkę.

Składniki

• Pory białe i jasnozielone: delikatne i aromatyczne, staraj się wybierać jędrne, świeże pory bez oznak więdnięcia
• Bulion drobiowy lub warzywny: baza smaku zupy, domowy bulion nada głębi, sklepowy wybierz dobrej jakości, bez zbędnych dodatków
• Ziemniaki: nadają zupie kremowej konsystencji i sycącej struktury, wybieraj młode i jędrne
• Marchewka: lekko słodka, urozmaica smak, najlepiej świeża i twarda
•  Masło: do podsmażenia porów, ma wpływ na aromat i kremowość
• Śmietanka 18 procent: opcjonalna, do zabielenia i wzbogacenia konsystencji
• Doprawianie solą, pieprzem i gałką muszkatołową: podkreśla smaki, szczypta gałki dodaje ciepła i charakteru
• Mięso mielone (drobiowe lub wieprzowo-wołowe): wybierz świeże mięso dobrej jakości, pulpety będą miękkie i soczyste
• Jajko: spoiwo w pulpetach, sprawia że się nie rozpadają podczas gotowania
• Bułka tarta: dodaje puszystości i wiąże składniki mięsa
• Czosnek: nadaje aromatu, świeży ząbek przeciśnięty przez praskę najlepiej się sprawdzi
• Majeranek: opcjonalny, dodaje ziołowego smaku pasującego do mięsa

Instrukcje

Przygotowanie pulpetów:

W misce dokładnie wymieszaj mięso z jajkiem, bułką tartą,  czosnkiem, solą, pieprzem i majerankiem. Formuj małe kulki o wielkości około dwóch centymetrów, tak aby szybko się ugotowały i były miękkie w środku.

Gotowanie pulpetów:

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć pulpety i gotuj je przez pięć minut. Po ugotowaniu delikatnie odcedź i odstaw na bok, by nie straciły wilgoci i pozostały soczyste.

Przygotowanie zupy:

W garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj pokrojone pory i smaż bardzo delikatnie przez około pięć do siedmiu minut, aż staną się miękkie i pachnące, ale nie zaczną się rumienić, aby zachować delikatny smak.

Dodawanie warzyw:

Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę oraz marchewkę w plasterki. Zalej bulionem i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj zupę przez około piętnaście minut, aż warzywa będą miękkie i łatwo przebijesz je widelcem.

Następny »»