Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Lekko natłuść metalową formę do pieczenia (8×11 lub 9×13 sprawdzi się dobrze) małym kawałkiem masła, aby zapobiec przywieraniu ziemniaków i cebuli oraz pomóc im się odpowiednio zarumienić i skarmelizować.
Przygotuj ziemniaki, dokładnie je wyszoruj i pokrój na kawałki o grubości 2,5 cm, aby upiekły się równomiernie. Jeśli masz mało czasu, możesz zostawić skórkę, aby uzyskać lepszą konsystencję i mniej czasu na przygotowanie.
Pokrój cebulę w grube półksiężyce, aby wytrzymała w piekarniku. Staraj się, aby plasterki miały około 1,25 cm grubości; cieńsze plasterki spalą się, zanim ziemniaki będą gotowe.
Ułóż pokrojone w kostkę ziemniaki i plasterki cebuli na blasze do pieczenia i rozłóż je jak najrówniej. Lekkie nakładanie warstw jest dozwolone, ale nie układaj ich zbyt grubo, ponieważ zamiast się upiec, będą się gotować na parze.
Równomiernie polej ziemniaki i cebulę roztopionym masłem, a następnie posyp solą koszerną. Wymieszaj wszystko na patelni czystymi rękami lub dużą łyżką, aż każdy kawałek będzie wyglądał na lekko pokryty masłem i przyprawami.
Rozłóż równomiernie masę, upewniając się, że między ziemniakami pozostanie dużo plasterków cebuli, aby zmiękły i skarmelizowały się.
Umieść patelnię na środkowej półce nagrzanego piekarnika i piecz przez 25 minut bez mieszania, pozwalając, aby dno zaczęło się rumienić, a cebula zmiękła.
Po 25 minutach ostrożnie wyjmij patelnię z piekarnika i dobrze obróć, zeskrobując z dna wszelkie przypieczone kawałki. Rozłóż ciasto równomiernie i wstaw z powrotem do piekarnika.
Piecz przez kolejne 20–30 minut, mieszając raz lub dwa razy, aż ziemniaki będą miękkie w środku, brzegi będą głęboko złocistobrązowe, a plasterki cebuli miękkie, słodkie i miejscami skarmelizowane. Całkowity czas pieczenia wyniesie około 45–55 minut, w zależności od piekarnika i wielkości plasterków ziemniaków.
Spróbuj i dodaj szczyptę soli, jeśli to konieczne. Podawaj ziemniaki z cebulą gorące prosto z patelni, pamiętając o zebraniu karmelizowanych kawałków cebuli i maślanego soku z dna.
Warianty i wskazówki
Aby uzyskać nieco bogatszą wersję, dodaj łyżkę lub dwie masła podczas ostatnich 10 minut pieczenia, aby roztopiło się w ziemniakach i cebuli. Jeśli chcesz uzyskać kolor, możesz użyć mieszanki czerwonych i żółtych ziemniaków lub zastąpić je słodką cebulą dla jeszcze bardziej karmelowego smaku. Jeśli chcesz więcej ziemniaków, dodaj do 450 g ziemniaków i jedną cebulę, a następnie nieznacznie zwiększ ilość masła i soli i użyj większego naczynia do pieczenia, aby wszystko mogło się jeszcze ugotować, a nie na parze. Jeśli przygotowujesz ziemniaki wcześniej w zabiegany dzień, możesz pokroić ziemniaki i cebulę rano, wymieszać je z roztopionym masłem i solą, przykryć i schłodzić bezpośrednio w naczyniu. Wystarczy je szybko wymieszać i piec zgodnie z instrukcją, dodając 5-10 minut dłużej, jeśli wkładasz je do piekarnika na zimno. Aby uzyskać bardziej chrupiące brzegi, piecz na niższym poziomie i nie przepełniaj naczynia. Aby ziemniaki były bardziej miękkie i aromatyczne, przykryj naczynie luźno folią aluminiową na pierwsze 20 minut, a następnie zdejmij pokrywkę, aby ziemniaki do końca się zrumieniły.
