Tego zakręconego ciasta nie da się nie kochać. Moi domownicy zawsze się śmieją, kiedy je podaję na nasze imprezy. Mieszanka czekoladowego dołu, leciutkiego kremu i wyrazistego, owocowego wierzchu naprawdę robi robotę – smaki przeplatają się świetnie i każdy jest zachwycony.

Pierwszy raz zrobiłam ten wypiek na urodziny córki i od tamtego dnia na każdej domówce jest hitem. Goście zawsze chcą dokładkę.

Uwielbiam patrzeć, jak przekrawam kawałek i pokazują się te szalone warstwy. Najbardziej pamiętam minę męża – powiedział, że wygląda jak kolorowy bałagan, ale bije na głowę niejedną słodkość.

Składniki

• • Mąka pszenna: daje miękkość, przesiać przed użyciem, by było puszyste
  • Kakao w proszku: wybierz prawdziwe, ciemne kakao – wtedy smak jest mocny i głęboki
  • Cukier: najlepiej drobny, szybciej się rozpuści – odpowiada za słodki smak
  • Ekstrakt waniliowy: podkręca cały wypiek, najlepszy będzie naturalny
  • Serek śmietankowy typu kanapkowy: krem wyjdzie gęsty i gladki, wybierz polski serek bez dodatków (np. Piątnica lub Mlekovita)
  • Świeże owoce: wybieraj mocno kolorowe i dojrzałe, sezonowe będą wyglądać super

Atrakcyjna instrukcja

Łączenie i mieszanie:

Do miski wrzuć suche składniki i dobrze wymieszaj, żeby nie było grudek. Dodaj składniki płynne, wymieszaj na gładką masę, na końcu dolej gorącą wodę. Szybko połącz wszystko – ciasto będzie dzięki temu ekstra wilgotne.

Pieczenie bazy:

Wlej całość do formy i wsadź do gorącego piekarnika. Piecz w 175°C przez ok. 35 minut. Kiedy wyciągasz patyczkiem i jest suchy – ciasto gotowe. Nie spiesz się, lepiej upiec trochę dłużej niż za krótko.

Robienie kremowej warstwy:

Serek zmiksuj z cukrem pudrem, aż zrobi się lekki i puszysty. Dodawaj kremówkę powoli, miksując. Gotową masę schłodź przez pół godzinki w lodówce, zanim położysz na spodzie.

Czekolada

Żel owocowy z patelni:

Owoce wrzuć do rondelka z cukrem i sokiem z cytryny. Gotuj często mieszając, aż zmiękną i puszczą sok. Jak lubisz, możesz po przestygnięciu lekko zblendować – będzie bardziej gładko.

Składanie całości:

Gdy spód zupełnie wystygnie, przekrój go na dwie części. Rozsmaruj krem na jednej, przykryj drugą. Wierzch polej żelem owocowym, rozprowadzając dokładnie wszędzie.

Przechowywanie

Trzymaj ten wypiek zawsze pod przykryciem w lodówce – dobrze sprawdzi się zwykła folia lub zamykane pudełko. Zachowa świeżość nawet do trzech–czterech dni. Nie stawiaj na ciepłym blacie, bo szybko się zepsuje – szczególnie warstwa kremowa, która lubi chłód.

Warianty

Zmieniaj owoce – latem użyj malin, zimą mogą być nawet gruszki. Jak nie masz serka śmietankowego, zamiast amerykańskiego produktu sięgnij po mascarpone albo gładką ricottę z polskich sklepów. Chcesz coś innego? Zrób krem z budyniu – też fajnie smakuje.

Serwowanie

Podawaj lekko schłodzone, z garścią świeżych owoców lub paroma listkami mięty na wierzchu. Do tego świetnie pasuje kawa lub herbata. Kiedy jest wyjątkowa okazja, dorzuć gałkę lodów waniliowych – smak czekolady będzie jeszcze mocniejszy.

Interesująca ciekawostka

Nazwa popapraniec powstała przez bałagan na talerzu, kolorowe warstwy i szalony wygląd ciasta. W Polsce podobne cuda to też bajaderki albo pychotki. Zawsze chodzi o frajdę w mieszaniu kolorów, struktur i zachwycenie gości efektem końcowym.