Ta wersja koláče jest przygotowywana z miękkiego ciasta drożdżowego, które piecze się w poduszkowate, okrągłe placki. Nadzienia są elastyczne. Możesz wybrać swój ulubiony lub upiec kilka rodzajów na raz! Te ciastka są nieco nostalgiczne, bardzo pyszne i łatwiejsze w przygotowaniu, niż mogłoby się wydawać.

Czym są czeskie koláče?

Czeskie koláče (wym. ko-LAH-cze, l. poj.: kolač) to okrągłe, słodkie ciastka z ciasta drożdżowego, nadziewane różnymi nadzieniami, takimi jak konfitury owocowe, ser wiejski (twaroh) lub mielony mak. Środek każdego ciastka jest zazwyczaj otwarty, co pozwala uwydatnić piękne nadzienie – choć niektóre wersje są zamknięte jak bułki.

Można je znaleźć w całych Czechach i na Słowacji, a podobne wersje istnieją w Europie Środkowej i Wschodniej. Koláče są szczególnie popularne na weselach, w okresie Bożego Narodzenia, Wielkanocy i przy niedzielnych stolikach kawowych. Każdy ma swój ulubiony farsz – a każda rodzina ma swoją „sekretną” wersję przekazywaną z pokolenia na pokolenie przez babcie.

Główne składniki i zamienniki Koláče

• Mąka : Mąka uniwersalna sprawdzi się tutaj dobrze, ale możesz dodać trochę mąki chlebowej, aby uzyskać nieco bardziej ciągnące ciasto.
• Mleko : Letnie mleko pomaga aktywować drożdże, natomiast mleko pełne ma najbogatszy smak.
• Drożdże suszone aktywne : Aby je obudzić, należy rozpuścić je w ciepłym mleku z odrobiną cukru.
• Jajka : Jajka przygotowane w temperaturze pokojowej wzbogacają ciasto i sprawiają, że staje się ono delikatniejsze.
• Masło : Niesolone, roztopione masło nadaje potrawom głębię i miękkość.
• Cukier : Wystarczająco dużo, aby osłodzić ciasto, ale nie uczynić go zbyt słodkim.
• Sól : równoważy słodycz i wzmacnia ciasto.
• Nadzienia : Do tradycyjnych nadzień należą powidła śliwkowe (powidła), słodzony ser twarogowy, pasta makowa i dżem morelowy.
• Posypka : Mieszanka mąki, masła i cukru, która nadaje potrawie klasyczną, chrupiącą posypkę.

Wskazówka: Jeśli nie możesz znaleźć sera wiejskiego, możesz użyć dobrze odsączonej ricotty lub zmiksować serek śmietankowy z odrobiną cukru i żółtkiem jaja.

Sprzęt, którego będziesz potrzebować

• Duża miska : Do mieszania składników ciasta.
• Mała miseczka lub kubek : Do rozmnożenia drożdży.
• Drewniana łyżka lub mikser stojący z hakiem do ciasta : Do mieszania i wyrabiania ciasta.
• Blachy do pieczenia : Wyłożone papierem pergaminowym, aby ułatwić czyszczenie.
• Miarki kubkowe i łyżki : dla dokładności.
• Pędzelek cukierniczy : Posmarować roztrzepanym jajkiem lub roztopionym masłem.
• Mała łyżeczka lub palce : do robienia wgłębień na nadzienie.
• Ruszt : Do chłodzenia.

Opcjonalnie: Możesz użyć rękawa cukierniczego lub woreczka strunowego z odciętym rogiem, co ułatwi ci napełnianie nadzienia serem.

Następny »»