To puszyste i wilgotne ciasto murzynek z kremem cytrynowym oraz polewą czekoladową to prawdziwa gratka dla miłośników słodkości. Sprawdza się świetnie jako deser na rodzinne spotkania czy weekendowe popołudnie z kawą. Połączenie intensywnego kakao z orzeźwiającym cytrynowym kremem i bogatą polewą tworzy harmonijną kompozycję smakową, która zadowoli najbardziej wymagające podniebienia.

Pierwszy raz zrobiłam ten murzynek podczas rodzinnej uroczystości i wszyscy byli zachwyceni smakiem. Od tamtej pory często powraca na nasze stoły jako ulubiony deser.

Składniki

• Woda: pół szklanki — pomaga rozpuścić masło i kakao oraz nadaje ciastu odpowiednią konsystencję
• Masło: 250 gramów — dodaje wilgotności i bogatego smaku, najlepiej wybrać świeże masło o wysokiej zawartości tłuszczu
• Cukier: 250 gramów — zapewnia słodycz i delikatną strukturę ciasta, warto użyć cukru drobnego dla lepszego rozpuszczenia
• Kakao: 6 łyżek — nadaje intensywny czekoladowy smak, polecam kakao dobrej jakości, najlepiej naturalne i niesłodzone
• Jajka: 5 sztuk wielkości L — nadają strukturę i puszystość, najlepiej użyć jajek świeżych i temperaturowanych do pokojowej temperatury
• Ekstrakt z wanilii: 1 łyżeczka — podkreśla smak ciasta, opcjonalnie można użyć wanilii w proszku lub laski wanilii
• Mąka pszenna tortowa: 2 szklanki — nadaje strukturę i lekkość ciastu, przesianie mąki zapobiega grudkom
• Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki — sprawia że ciasto rośnie i staje się puszyste, upewnij się że jest świeży
• Śmietana kremówka: 500 ml o zawartości 30 procent — do ubicia kremu, wybierz śmietanę świeżą i dobrze schłodzoną
• Cukier puder: 5 łyżek — dosładza krem, musi być bardzo drobny aby krem był gładki
• Galaretka cytrynowa: 2 opakowania — nadaje kremowi cytrynowy smak i konsystencję, warto rozpuścić w gorącej wodzie i dobrze schłodzić
• Woda wrząca: ¾ szklanki — do rozpuszczenia galaretek
• Mleko: 50 gramów — do polewy, najlepiej mleko pełne dla kremowej konsystencji
• Masło: 50 gramów — do polewy, nadaje gładkość i połysk
• Gorzka czekolada: 100 gramów — do polewy, wybierz czekoladę o zawartości kakao co najmniej 60 procent dla intensywnego smaku

Instrukcje

Przygotowanie masy kakaowej:

Do rondelka wlej wodę, dodaj masło, cukier oraz kakao. Podgrzewaj na małym ogniu mieszając aż składniki całkowicie się połączą i powstanie gładka, jednolita masa. Odstaw do ostudzenia.

Oddzielenie białek i żółtek:

Uważnie oddziel białka od żółtek. Białka ubij później na pianę a żółtka dodaj do masy kakaowej.

Miksowanie ciasta:

Do ostudzonej masy kakaowej dodaj żółtka i ekstrakt z wanilii. Krótko zmiksuj do połączenia składników. Następnie dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i ponownie delikatnie zmiksuj.

Ubijanie piany i łączenie z ciastem:

Białka ubij na sztywną pianę. Bardzo delikatnie wmieszaj ją do ciasta aby zachować puszystość.

Pieczenie:

Formę o wymiarach 25 na 25 centymetrów wyłóż papierem do pieczenia. Wlej ciasto i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 30 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostaw do całkowitego ostudzenia, a następnie przekrój na dwa blaty.

Przygotowanie kremu:

Galaretkę rozpuść w ¾ szklanki wrzącej wody. Pozostaw do ostudzenia potem włóż do lodówki aby lekko stężała. W międzyczasie ubij śmietanę kremówkę na sztywny krem, pod koniec ubijania dodaj cukier puder. Do lekko tężejącej galaretki dodaj dwie łyżki ubitej śmietany i dokładnie wymieszaj. Następnie stopniowo łącz galaretkę ze śmietaną cały czas miksując do uzyskania jednolitej masy. Włóż krem na 15 minut do lodówki.

Przygotowanie polewy czekoladowej:

W rondelku podgrzej mleko i masło. Dodaj połamaną gorzką czekoladę i mieszaj na małym ogniu aż składniki dokładnie się połączą i powstanie gładka polewa.

Złożenie ciasta:

Na pierwszy blat wyłóż krem cytrynowy równomiernie rozprowadzając. Przykryj drugim blatem. Na wierzch wylej polewę czekoladową i rozprowadź. Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.

Następny »»