Kiedy pierwszy raz zrobiłem ten sernik, był to hit rodzinnego spotkania i od tamtej pory regularnie pojawia się na naszym stole.

Składniki

• Herbatniki maślane lub pełnoziarniste: 200 gramów które tworzą chrupiący i aromatyczny spód, najlepiej wybierać świeże i kruche herbatniki
• Masło roztopione: 100 gramów ważne aby było klarowne, co pozwoli łatwo połączyć się z herbatnikami
• Serek śmietankowy: 500 gramów zapewniającego kremową konsystencję i delikatny smak, warto wybrać świeży serek dobrej jakości
• Śmietanka kremówka 30 do 36 procent: 250 mililitrów nadaje puszystość i lekkość masie serowej
• Cukier puder: 100 gramów dla odpowiedniej słodyczy najlepiej przesiewać aby uniknąć grudek
• Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka dla głębi smaku, aromat wanilii podkreśla sernikowy charakter
• Żelatyna: 2 łyżeczki odpowiedzialne za stabilizację masy, należy ją rozpuszczać dokładnie aby nie było grudek
• Gorąca woda: 3 łyżki do rozpuszczenia żelatyny w masie serowej
• Dojrzałe kiwi: 6 do 7 które nadają owocowej świeżości i naturalnej kwasowości najlepiej wybierać kiwi miękkie i aromatyczne
• Cukier do masy kiwi: 3 łyżki dla słodyczy, można regulować w zależności od słodkości kiwi
• Sok z cytryny: 1 łyżeczka aby podbić smak i zachować świeży kolor kiwi
• Żelatyna do masy kiwi: 2 łyżeczki dla utrzymania jej konsystencji
• Gorąca woda do masy kiwi: 2 łyżki do rozpuszczenia żelatyny w masie kiwi

Instrukcje

Przygotuj spód:

Rozkrusz herbatniki na drobne kawałki używając blendera lub wałka do ciasta tak aby były niemal jak piasek

Połącz składniki spodu:

Połącz rozkruszone herbatniki z roztopionym masłem dokładnie mieszając do uzyskania jednolitej masy która dobrze się trzymać będzie spodem sernika

Formuj spód:

Wyłóż masę na dno tortownicy o średnicy dwudziestu do dwudziestu dwóch centymetrów i dokładnie dociśnij żeby spód był zwarty i równy

Schłódź spód:

Włóż tortownicę do lodówki na około dwadzieścia minut aby spód stężał i nabrał odpowiedniej konsystencji

Przygotuj masę serową:

Ubij śmietankę kremówkę na sztywno tak aby nie opadła po odwróceniu miski

Wymieszaj masę serową:

W osobnej misce wymieszaj serek śmietankowy z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na gładką i jednolitą masę

Dodaj żelatynę do masy serowej:

Rozpuść żelatynę w trzech łyżkach gorącej wody mieszając do całkowitego rozpuszczenia i dodaj ją do masy serowej dokładnie łącząc składniki

Połącz kremówkę z masą serową:

Delikatnie połącz ubitą kremówkę z masą serową używając szpatułki aby zachować puszystość

Wylej masę serową na spód:

Wylej gotową masę na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię

Schłódź masę serową:

Wstaw tortownicę do lodówki na dwie godziny aby masa stężała

Przygotuj masę kiwi:

Obierz kiwi i zblenduj na całkowicie gładkie purée bez grudek

Podgrzej masę kiwi:

Podgrzej purée z kiwi z cukrem i sokiem z cytryny mieszając do rozpuszczenia cukru i uzyskania jednolitej masy

Dodaj żelatynę do masy kiwi:

Rozpuść żelatynę w dwóch łyżkach gorącej wody dokładnie mieszając i połącz z masą kiwi

Wylej masę kiwi na masę serową:

Gdy masa lekko przestygnie wylej ją na wcześniej stężoną masę serową i wyrównaj

Schłódź cały sernik:

Cały sernik włóż do lodówki na przynajmniej trzy do czterech godzin lub najlepiej na całą noc aby dobrze stężał