Ta sałatka z rukolą i burratą to lekkie i zarazem pożywne danie, które świetnie sprawdza się jako szybka przekąska lub lekki obiad. Idealna na ciepłe dni, kiedy chcemy zjeść coś świeżego, a jednocześnie smacznego i efektownego.

Uwielbiam ją przygotowywać latem, kiedy pomidory są najsłodsze a rukola świeża, wtedy smakuje najlepiej

Składniki

• Kulki burraty: świeża i kremowa, to ser, który nadaje potrawie aksamitną konsystencję
• Czerwona cebula: zapewnia delikatną pikantność i chrupkość, warto wybierać te twarde i soczyste
• Rukola: dodaje lekko orzechowy, trochę pieprzny smak, musi być świeża i intensywnie zielona
• Ziarna słonecznika: to chrupiący dodatek, warto je lekko podprażyć dla głębszego aromatu
• Pomidorki koktajlowe: są słodkie i soczyste, najlepsze miękkie i jędrne
• Szynka parmeńska: wprowadza słony, wyrazisty smak, powinna być cienko pokrojona
• Oliwa z oliwek: dobrej jakości podkreśli smak i połączy wszystkie składniki
• Płatki chilli: nadają potrawie delikatną ostrość warto dodawać ostrożnie by nie zdominować smaku
• Sól i pieprz: dla podkreślenia smaków
• Sok z cytryny: dodaje świeżości i równoważy słodycz miodu
• Miód: łagodzi ostrość i nadaje delikatnej słodyczy

Instrukcje

Podprażanie ziaren słonecznika:

Ziarna słonecznika wsyp na suchą patelnię i podprażaj na średnim ogniu przez kilka minut mieszając, aż nabiorą złotego koloru i zaczną pachnieć

Przygotowanie warzyw:

Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki a czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki

Przygotowanie sosu:

W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek z miodem, sokiem z cytryny, płatkami chilli oraz szczyptą soli i pieprzu aż składniki się połączą

Układanie sałatki:

Na półmisku rozłóż rukolę, następnie poukładaj na niej cebulę, pomidorki, plastry szynki parmeńskiej i kawałki porwanej burraty

Polewanie sosem:

Gotową sałatkę skrop sosem i delikatnie przemieszać lub podać z sosem osobno

Dla mnie burrata to ser wyjątkowy, który zawsze przypomina rodzinne spotkania przy stole zwłaszcza letnie wieczory, kiedy robiliśmy podobne sałatki razem z bliskimi

Przechowywanie

Najlepiej sałatkę podać od razu po przygotowaniu by zachować świeżość rukoli i białej burraty. Jeśli zostanie trochę sosu można go przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do trzech dni. Unikaj przechowywania sałatki w szczelnych pojemnikach bo rukola może szybko zwiędnąć

Substytucje składników

Zamiast burraty możesz użyć mozzarella ponieważ jest łatwiej dostępna i trochę tańsza. Jeśli nie masz rukoli dobrym zamiennikiem jest roszponka lub szpinak baby. Ziarna słonecznika możesz zastąpić orzechami włoskimi lub piniowymi dla innego aromatu. Zamiast szynki parmeńskiej można użyć wędzonego boczku lub suszonej wołowiny jeśli lubisz wyraziste smaki

Sugestie podania

Podawaj sałatkę ze świeżym chrupiącym pieczywem najlepiej na zakwasie. Świetnie komponuje się z białym winem lub lekkim różowym winem. Dla bardziej sycącej wersji możesz dodać do sałatki ugotowaną kaszę jaglaną lub quinoa

Ta sałatka to połączenie prostoty, świeżości i wyrazistości smaku, które zadowoli każdego smakosza w letnie dni.