Ta szarlotka z budyniem to połączenie kruchego ciasta, delikatnego budyniu oraz soczystych jabłek, które tworzą wyjątkowo smaczny deser idealny na spotkania z rodziną czy przyjaciółmi. Przepis sprawdza się szczególnie jesienią, gdy jabłka są świeże i aromatyczne. To sprawdzony sposób, by przygotować klasyczny polski wypiek z nutą kremowej słodyczy budyniu.

Pierwszy raz robiłam tę szarlotkę podczas jesiennego weekendu i od tamtej pory jest to jeden z ulubionych deserów mojej rodziny. Dzieci regularnie proszą o powtórkę, a ja lubię ją serwować na świąteczne spotkania.

Składniki

• Dwie szklanki mąki pszennej plus dodatkowa łyżka mąki: co daje około trzystu trzydziestu gramów — najlepsza będzie mąka typ 450 lub 500 do wypieków
• Niecałe pół szklanki cukru pudru: około osiemdziesięciu gramów — cukier puder rozpuszcza się łatwiej i nadaje ciastu delikatniejszą strukturę
• Kostka masła dwieście gramów: najlepiej wybrać masło o wysokiej zawartości tłuszczu i zimne prosto z lodówki dla uzyskania kruchego ciasta
• Łyżeczka proszku do pieczenia: pomaga ciastu lekko wyrosnąć i zachować puszystość
• Jedno średnie jajko: najlepiej świeże i prosto z lodówki by ciasto było bardziej zwarte
• Dwa budynie śmietankowe bez cukru po trzydzieści pięć gramów każde: nadają kremowy smak i konsystencję
• Osiemset mililitrów mleka: pełnotłuste mleko najlepiej podkreśli smak budyniu
• Cztery łyżki cukru: około sześćdziesięciu gramów — słodycz idealnie balansuje smak budyniu
• Komplet 1.5 kilograma jabłek: najlepiej szara reneta ze względu na aromat i lekko kwaskowaty smak jabłek
• Płaska łyżeczka cynamonu: dodaje korzennego aromatu ale można go pominąć jeśli wolisz łagodniejszy smak

Instrukcje

Zagnieć ciasto:

W dużej misce połącz mąkę, cukier puder, zimne masło pokrojone na kawałki, jajko i proszek do pieczenia. Szybko wyrabiaj dłońmi lub mikserem z hakiem do ciasta kruchego aż składniki połączą się tworząc zwartą kulę. Jeśli ciasto będzie zbyt suche, dodaj łyżkę zimnej wody lub kwaśnej śmietany. Uformuj kulę, owiń folią i schłódź w lodówce przez godzinę.

Przygotuj budyń:

W rondelku zagotuj większość mleka z cukrem. Resztę mleka wymieszaj dokładnie z proszkiem budyniowym i wlej do gorącego mleka. Mieszaj powoli aż masa zgęstnieje i ponownie się zagotuje. Przelej budyń do miseczki, przykryj folią spożywczą i odstaw do ostygnięcia.

Przygotuj jabłka:

Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i zetrzyj je na tarce o dużych oczkach. Odstaw na 20 minut aby puściły sok, następnie go odciśnij. Dodaj cynamon i jeśli lubisz praż jabłka na suchej patelni przez 5 do 10 minut mieszając.

Następny »»