Ta aromatyczna zupa tajska jest idealna na chłodne dni, gdy potrzebujesz rozgrzewającego i pełnego smaku posiłku. Dzięki połączeniu kremowego mleka kokosowego, ostrej pasty curry i świeżych ziół, przywołuje egzotyczne nuty prosto z Tajlandii. Przygotowanie jej w domu pozwala kontrolować składniki i dostosować ostrość do własnych upodobań, a także stworzyć wyjątkowe danie dla całej rodziny.

Osobiście pierwszy raz zrobiłam tę zupę podczas mroźnego weekendu i od tego czasu moja rodzina często prosi o nią jako rozgrzewający obiad

Składniki

• Pierś z kurczaka około 500 gramów: źródło miękkiego białka, najlepiej wybierać świeże, bez kości i skóry
• 400 do 500 mililitrów domowego bulionu z kurczaka: intensywny smak, można wykorzystać domowy rosół dla głębi aromatu
• 400 mililitrów mleka kokosowego: dodaje kremowości i egzotycznego charakteru, warto wybrać takie z wysoką zawartością ekstraktu kokosowego
• Średnia czerwona papryka do 350 gramów: dodaje słodyczy i koloru, wybieraj jędrne i błyszczące warzywa
• Średnia cebula około 170 gramów: podstawa smaku i aromatu zupy
• Cztery łyżeczki czerwonej pasty curry: nadaje zupie charakterystyczną ostrość i głębię smaku, pastę warto kupić w dobrej jakości sklepie azjatyckim
• Cztery ząbki czosnku około 20 gramów: podkręcają smak i wzmacniają aromat
• Łyżka świeżo startego imbiru około 15 gramów: dodaje świeżej pikantności i lekko korzennego aromatu
• Płaska łyżka pasty z trawy cytrynowej: wprowadza cytrusowe nuty, dobrze jest użyć świeżej lub wysokiej jakości pasty
• Łyżka oliwy lub innego oleju do smażenia: do podsmażania składników, najlepiej nierafinowany olej roślinny
• Łyżka sosu rybnego: wzmacnia smak umami, wybierz naturalny sos bez zbędnych dodatków
• Łyżeczka cukru: równoważy ostrość i kwaśność
• Dwie do trzech łyżek świeżo wyciśniętego soku z limonki: dla świeżości i kwasowości, limonki powinny być soczyste i jędrne
• Trzy cebulki dymki ze szczypiorkiem: dodają świeżości i delikatnej ostrości
• Mały pęczek świeżej kolendry około pół szklanki: kluczowy element aromatu, wybieraj listki jędrne i jasnozielone
• Pół pęczka świeżej bazylii około jednej trzeciej szklanki: wprowadza subtelną słodycz i świeży aromat
• Przyprawy sól pół płaskiej łyżeczki i pieprz jedna trzecia łyżeczki: podstawowe doprawienie potrawy
• 100 gramów cienkiego makaronu ryżowego wagi przed ugotowaniem: lekki składnik bazowy, wybieraj dobrej jakości makaron bez dodatków

Sposób przygotowania

Przygotuj mięso:

Pierś z kurczaka oczyść z żyłek i chrząstek, pokrój na małe kawałki wielkości około jednego centymetra. W misce wymieszaj je dokładnie z połową łyżeczki soli i jedną trzecią łyżeczki pieprzu. Na średnim ogniu rozgrzej garnek z grubym dnem, wlej łyżkę oliwy lub oleju roślinnego i zaraz wyłóż kawałki kurczaka. Smaż przez około dziesięć minut, przewracając co kilka minut, aż mięso będzie złote i usmażone. Garnek nie przykrywaj, a ogień trzymaj na średnim poziomie.

Dodaj warzywa:

Do mięsa dorzuć drobno posiekany czosnek, pokrojoną cebulę w kostkę oraz paprykę pokrojoną na małe kawałki. Wymieszaj wszystko dokładnie i smaż przez około pięć minut aż warzywa lekko zmiękną, ale zachowają swoją jędrność i kolor. Paprykę możesz zastąpić inną kolorową papryką lub nawet cukinią, jeśli wolisz łagodniejszy smak.

Dodaj pasty i przyprawy:

Do garnka wsyp cztery łyżeczki czerwonej pasty curry, dodaj starty imbir i pastę z trawy cytrynowej. Dokładnie wymieszaj i smaż jeszcze przez dwie minuty, aby przyprawy uwolniły swoje aromaty. Jeśli wolisz mniej ostrą zupę, dodaj mniej imbiru, a czerwoną pastę curry możesz zamienić na żółtą lub zieloną dla łagodniejszego smaku.

Przygotuj i wlej bulion:

Wlej do garnka 400-500 mililitrów domowego bulionu drobiowego. Może to być świeży rosół przygotowany dzień wcześniej lub odlany z gotującego się wcześniej mięsa. Jeśli gotujesz bulion na szybko, możesz użyć nóżek kurczaka z warzywami i przyprawami, które potem wykorzystasz do innej potrawy. Bulion ma być gęsty i esencjonalny, nie musi być klarowny.

Dodaj mleko kokosowe i gotuj:

Do garnka wlej całą puszkę mleka kokosowego o wysokim stężeniu ekstraktu z kokosa. Przykryj garnek i gotuj na niskim ogniu przez dziesięć minut, aby smaki się połączyły.

Dopraw i dodaj makaron:

Dodaj do zupy łyżkę sosu rybnego i łyżeczkę cukru. Wsyp cienki makaron ryżowy i gotuj przez około pięć minut, aż makaron będzie miękki. Jeśli zupa jest zbyt gęsta lub masz goło mniej bulionu, makaron możesz ugotować osobno i dodać go już do gotowych porcji zupy.

Dodaj świeże zioła i sok z limonki:

Na koniec wlej dwie do trzech łyżek świeżo wyciśniętego soku z limonki, dodaj siekaną bazylię i kolendrę oraz posiekane cebulki dymki z szczypiorkiem. Całość dobrze wymieszaj i wyłącz ogień. Sprawdź smak zupy i jeśli chcesz, dodaj więcej chili dla ostrości lub rozcieńcz zupę dodatkowym bulionem albo mlekiem kokosowym.

Następny »»