Wilgotna babka tiramisu z mascarpone i kawą - Smaki Raju

Ouadie Rhabbouron
By Zofia Kowalska Zofia Kowalska to pasjonatka kuchni z ponad 15-letnim doświadczeniem, specjalizująca się w polskiej kuchni regionalnej. Jej kulinarna podróż rozpoczęła się w rodzinnej kuchni na Podlasiu, a dziś dzieli się przepisami łączącymi tradycję z nowoczesnymi technikami. Śledź nas w mediach społecznościowych
A slice of Babka Tiramisu cake.
A slice of Babka Tiramisu cake. | 

Ta przepisowa babka tiramisu to idealny deser na popołudniową kawę. Bazuje na delikatnym serku mascarpone, dzięki któremu ciasto jest wilgotne i długo zachowuje świeżość. Prosta do przygotowania, a jednocześnie efektowna i pełna aromatu kawy oraz kakao.

Pierwszy raz przygotowałam ją na rodzinne przyjęcie i od tego czasu wszyscy proszą o powtórkę

Składniki

  • Mascarpone: dwieście pięćdziesiąt gramów dla kremowej wilgotności ciasta
  • Cukier: dwieście gramów zapewnia słodycz i pomaga w konsystencji
  • Jajka rozmiar L: trzy sztuki, nadają strukturę i spulchniają masę
  • Olej słonecznikowy: pięćdziesiąt mililitrów dodaje delikatności i wilgotności
  • Mąka: dwieście pięćdziesiąt gramów, najlepiej pszenna, gwarantuje odpowiednią konsystencję ciasta
  • Proszek do pieczenia: szesnaście gramów umożliwia wyrastanie ciasta
  • Gorzkie kakao: dziesięć gramów nadaje charakterystyczny smak i kolor
  • Zaparzone espresso: piętnaście gramów intensyfikuje kawowy aromat
  • Kawa rozpuszczalna: jedna łyżeczka wzmacnia smak kawy i aromat

Instrukcje

Szybkie miksowanie mascarpone z cukrem:
Zmiksuj mascarpone razem z cukrem na gładką, puszystą masę. Dodawaj jajka jedno po drugim cały czas ubijając żeby dobrze połączyć składniki.
Dodawanie oleju i mąki:
Wlej olej słonecznikowy i zmiksuj krótko, tylko do połączenia. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszaj szpatułką lub mikserem na niskich obrotach.
Podział masy i barwienie:
Podziel ciasto na trzy części. Jedną zostaw naturalną bez dodatków, do drugiej wmieszaj ostudzone espresso z kawą rozpuszczalną, a do trzeciej kakao. Każdą warstwę delikatnie wyrównaj.
Nakładanie warstw do formy i pieczenie:
Foremkę na babkę wysmaruj masłem i oprósz mąką. Na spód wyłóż warstwę z kakao, następnie warstwę naturalną, na końcu kawową. Piecz w nagrzanym piekarniku do sto osiemdziesięciu stopni Celsjusza przez około trzydzieści do trzydziestu pięciu minut. Sprawdź suchym patyczkiem czy babka jest upieczona.
Studzenie i dekoracja:
Po upieczeniu wyjmij babkę z piekarnika i pozostaw do wystudzenia. Przed podaniem posyp cukrem pudrem dla efektu dekoracyjnego i dodatkowej słodyczy.

Ulubionym składnikiem jest mascarpone bo nadaje ciastu kremową konsystencję i miękkość. Pamiętam kiedy pierwszym razem zrobiłam tę babkę podczas pochmurnego popołudnia, a jej zapach rozgrzał nas wszystkich i poprawił humor.

Przechowywanie babki tiramisu

Babka najlepiej smakuje przechowywana w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej lub w lodówce jeśli jest gorąco. Dzięki mascarpone pozostaje wilgotna nawet przez trzy dni. Jeśli chcesz przechować ją dłużej owiń folią spożywczą i włóż do zamrażarki.

Następny »»