Ta delikatna zupa koperkowa z porem i młodymi ziemniakami to prawdziwa rozgrzewka na chłodne dni. Lekka, aromatyczna i pełna świeżych smaków, idealnie sprawdzi się jako szybki posiłek dla całej rodziny. Przepis bazuje na prostych składnikach, które podkreślają naturalną słodycz marchewki i pora oraz lekkość koperku.

Po raz pierwszy zrobiłam ją podczas wiosennego weekendu i od tego czasu często wracamy do niej w rodzinnych obiadach

Składniki

• • Bulion: litra warto wybrać domowy lub dobrej jakości drobiowy dla głębi smaku
  • Duży pęczek koperku: najlepszy świeży bo intensywnie pachnie i nadaje zupie lekkości
  • Jedna marchewka: dostarcza naturalnej słodyczy i ładnego koloru
  • Jasnozielona część pora: doda łagodnej ostrości oraz aromatu
  • Cztery średnie młode ziemniaki: świadczą o delikatnej konsystencji i szybkości gotowania
  • Pół łyżeczki soku z cytryny: podkreśla świeżość i równoważy smaki
  • Dwie łyżki śmietany 12 procent: najlepiej z kartonika by się nie zwarzyła i wzbogaciła kremowość
  • Jedna łyżka masła: dla podkreślenia smaku i delikatnego podsmażenia warzyw
  • Sól i pieprz: wedle smaku dla odpowiedniego doprawienia

Instrukcje

Smażenie warzyw:

Marchewkę obieramy i kroimy na cienkie plasterki lub półplasterki. Por dokładnie myjemy i tnijemy w cienkie półplasterki. Na maśle smażymy warzywa w garnku na małym ogniu około pięciu minut często mieszając by się nie przypaliły i wydobyć naturalną słodycz.

Owoce i warzywa

Przygotowanie ziemniaków:

Obieramy młode ziemniaki, kroimy je w kostkę i dokładnie myjemy. To ważne by były czyste ponieważ będą gotowane w zupie i powinny zachować swoją delikatną strukturę.

Dodanie ziemniaków do warzyw:

Ziemniaki dokładamy do usmażonych warzyw i wszystko razem smażymy na wolnym ogniu przez około pięć minut od czasu do czasu mieszając by składniki się połączyły i lekko podsmażyły.

Gotowanie zupy:

Warzywa zalewamy litrem bulionu i gotujemy na wolnym ogniu aż ziemniaki i marchewka będą miękkie. W moim przypadku zajęło to około kilku minut dzięki młodym ziemniakom które szybko się gotują.

Dodanie koperku i finalne doprawienie:

Fauna i flora

Pod koniec gotowania dodajemy poszatkowany koperek oraz pół łyżeczki soku z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Po dokładnym wymieszaniu wyłączamy gaz i pozwalamy zupie chwile postać.

Dodanie śmietany:

Jeśli używasz śmietany z kartonika która się nie waży możesz ją wlać bezpośrednio do zupy i wymieszać. Jeżeli masz tradycyjną śmietanę najpierw zahartuj ją mieszając w kubku z kilkoma łyżkami gorącej zupy zanim dodasz do garnka co zapobiegnie jej zwarzeniu podczas podgrzewania.

Koperek to mój ulubiony składnik ponieważ nadaje zupie wyjątkowy aromat który przypomina rodzinne obiady u babci. Za każdym razem kiedy ją gotuję czuję jak łączy nas tradycja i smak dzieciństwa.

Wskazówki dotyczące przechowywania

Następny »»