Zupa koperkowa z porem i młodymi ziemniakami - Smaki Raju

Ouadie Rhabbouron
By Zofia Kowalska Zofia Kowalska to pasjonatka kuchni z ponad 15-letnim doświadczeniem, specjalizująca się w polskiej kuchni regionalnej. Jej kulinarna podróż rozpoczęła się w rodzinnej kuchni na Podlasiu, a dziś dzieli się przepisami łączącymi tradycję z nowoczesnymi technikami. Śledź nas w mediach społecznościowych
A bowl of soup with carrots and parsley.
A bowl of soup with carrots and parsley. | smakiraju.pl

Ta delikatna zupa koperkowa z porem i młodymi ziemniakami to prawdziwa rozgrzewka na chłodne dni. Lekka, aromatyczna i pełna świeżych smaków, idealnie sprawdzi się jako szybki posiłek dla całej rodziny. Przepis bazuje na prostych składnikach, które podkreślają naturalną słodycz marchewki i pora oraz lekkość koperku.

Po raz pierwszy zrobiłam ją podczas wiosennego weekendu i od tego czasu często wracamy do niej w rodzinnych obiadach

Składniki

  • Bulion: litra warto wybrać domowy lub dobrej jakości drobiowy dla głębi smaku
  • Duży pęczek koperku: najlepszy świeży bo intensywnie pachnie i nadaje zupie lekkości
  • Jedna marchewka: dostarcza naturalnej słodyczy i ładnego koloru
  • Jasnozielona część pora: doda łagodnej ostrości oraz aromatu
  • Cztery średnie młode ziemniaki: świadczą o delikatnej konsystencji i szybkości gotowania
  • Pół łyżeczki soku z cytryny: podkreśla świeżość i równoważy smaki
  • Dwie łyżki śmietany 12 procent: najlepiej z kartonika by się nie zwarzyła i wzbogaciła kremowość
  • Jedna łyżka masła: dla podkreślenia smaku i delikatnego podsmażenia warzyw
  • Sól i pieprz: wedle smaku dla odpowiedniego doprawienia

Instrukcje

Smażenie warzyw:
Marchewkę obieramy i kroimy na cienkie plasterki lub półplasterki. Por dokładnie myjemy i tnijemy w cienkie półplasterki. Na maśle smażymy warzywa w garnku na małym ogniu około pięciu minut często mieszając by się nie przypaliły i wydobyć naturalną słodycz.
Przygotowanie ziemniaków:
Obieramy młode ziemniaki, kroimy je w kostkę i dokładnie myjemy. To ważne by były czyste ponieważ będą gotowane w zupie i powinny zachować swoją delikatną strukturę.
Dodanie ziemniaków do warzyw:
Ziemniaki dokładamy do usmażonych warzyw i wszystko razem smażymy na wolnym ogniu przez około pięć minut od czasu do czasu mieszając by składniki się połączyły i lekko podsmażyły.
Gotowanie zupy:
Warzywa zalewamy litrem bulionu i gotujemy na wolnym ogniu aż ziemniaki i marchewka będą miękkie. W moim przypadku zajęło to około kilku minut dzięki młodym ziemniakom które szybko się gotują.
Dodanie koperku i finalne doprawienie:
Pod koniec gotowania dodajemy poszatkowany koperek oraz pół łyżeczki soku z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Po dokładnym wymieszaniu wyłączamy gaz i pozwalamy zupie chwile postać.

Następny »»