Możesz już zacząć nagrzewać piekarnik. Ustaw około 180 stopni z opcją pieczenia góra/dół. Z funkcją termoobiegu wybierz 165 stopni. Do miski wlej trochę ponad 1,5 szklanki (380 ml) kefiru, maślanki lub rzadszego jogurtu naturalnego (nie z lodówki). Wsyp też niecałą szklankę kaszy manny, czyli nie więcej niż 180 gramów (może być i zwykła i błyskawiczna). Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka minut. W tym czasie szykuj resztę składników.

Do miski wbij trzy średniej wielkości jajka o temperaturze pokojowej. Po rozbiciu jajka ważyły u mnie łącznie 160 gramów. Wsyp też 130 gramów cukru drobnego oraz saszetkę cukru wanilinowego (16 gramów). Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut).

Do puchu jajecznego wlej 100 gramów roztopionego i przestudzonego masła lub około 110-120 ml oleju roślinnego (np. rzepakowy). Dodaj też napęczniałą w kefirze kaszę manną (razem z kefirem). Całość miksuj chwilę na niskich obrotach miksera, tylko do połączenia się składników.

Wysp 160 gramów mąki pszennej tortowej przesianej z proszkiem do pieczenia (1,5 łyżeczki). Wszystko razem wymieszaj dokładnie, ale powoli przy pomocy drewnianej łyżki lub szpatułki, tylko do połączenia się składników.