To burrito z grillowanym kurczakiem i kukurydzą naprawdę syci i sprawia, że cała rodzina się najada. Delikatny, soczysty kurczak ze słodką kukurydzą plus kremowy sos dają taki smak, że każdy będzie chciał dokładkę, czy to na szybki obiad czy wieczorny posiłek.

Kiedyś trafiłam na ten pomysł, gdy musiałam zrobić coś błyskawicznego po pracy. Teraz domownicy ciągle pytają, czy znowu będą te burrito, a dzieci chętnie pomagają je składać.

Moją ulubioną przyprawą, którą zawsze mam pod ręką, jest wędzona papryka – wtedy kurczak smakuje jak prosto z grilla. Ratuje wtedy, gdy nie mam czasu długo marynować czy smażyć na ruszcie.

Składniki

• 4 pszenne tortille duże: potrzebne do zawinięcia całości, wybierz te ok. 30 cm średnicy
• 500 g piersi kurczaka: pokrój bez skóry, świeże najlepiej chłoną przyprawy
• 1 puszka kukurydzy (300 g po odsączeniu): dodaje słodyczy i lekkiej chrupkości
• 150 g sera żółtego (cheddar albo gouda): zetrzyj na drobno, topi się łatwo
• 4 łyżki gęstej śmietany 18%: dla kremowej konsystencji farszu
• 2 łyżki majonezu: podkręca smak sosu
• 2 ząbki świeżego czosnku: posiekaj, doda głębi smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek: do marynaty i smażenia, lepiej wybrać łagodną
• 1 łyżka masła: kurczak będzie mniej suchy
• 1 łyżeczka słodkiej papryki: dla koloru i delikatnego smaku
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki: jak z rusztu
• 1/2 łyżeczki kuminu: czyli kminu rzymskiego, taki ciepły, lekko orzechowy aromat
• 1/2 łyżeczki oregano: dopełni inne przyprawy
• sól i pieprz: według uznania, dosmakuj jak lubisz
• 2 łyżki świeżej kolendry lub natki pietruszki, posiekanej: doda lekkiego aromatu
• 1 limonka: starta skórka i sok – nie musisz używać, ale daje świeżość

Instrukcje

Podgrzej i podaj:

Burrito już gotowe? Wrzuć je na suchą patelnię, żeby się lekko przypiekło z obu stron – wystarczy minuta z każdej, żeby ser w środku się rozpuścił. Dla wygody możesz każde przekroić na pół i dorzucić sos lub guacamole. Najlepsze są od razu, kiedy tortilla jest jeszcze chrupiąca.

Kuchnia latynoska

Złóż i zawiń burrito:

Ogrzej tortille chwilę na patelni albo w mikrofalówce – staną się miękkie i nie będą pękać. Każdą posmaruj sosem i zostaw trochę wolnego miejsca przy brzegach. Na środek połóż porcję kurczaka z kukurydzą, posyp  serem i zieleniną. Złóż boczki do środka, a potem zwijaj ciasno od siebie.

Smaż kurczaka z kukurydzą:

Na dużej patelni rozpuść masło i resztę oliwy. Wrzucaj mięso z marynatą, smaż na średnio-wysokim ogniu ok. 6–8 minut – mieszaj, aż się zrumieni i nie będzie surowy. Na koniec dorzuć kukurydzę i zamieszaj przez dwie minuty, aż się połączą.

Przygotuj pozostałe składniki:

Odsącz dobrze kukurydzę, żeby nie puszczała wody w tortilli. Ser zetrzyj drobno, bo wtedy szybciej się rozpuści. Natkę kolendry lub pietruszki też pokrój, żeby wszystko mieć gotowe pod ręką.

Przygotuj kremowy sos:

Wymieszaj śmietanę z majonezem, pieprzem i solą. Jeśli chcesz, dołóż trochę limonki – tylko nie za dużo, żeby nie zrobił się zbyt rzadki. Sos ma być aksamitny i gładki.

Przygotuj kurczaka do marynaty:

Piersi potnij na paski lub większą kostkę. Do miski wrzuć mięso z łyżką oliwy, przeciśniętym czosnkiem, paprykami, kminem, oregano, solą i pieprzem. Porządnie wszystko wymieszaj i zostaw, żeby się przegryzło chociaż 20 minut – a najlepiej wstawić do lodówki na całą noc, wtedy smak jest super.

Jak przechowywać

Burrito najlepsze świeże, ale jak zostanie, owiń je w folię aluminiową albo papier i włóż do lodówki – wytrzyma tak dwa dni. Chcesz zamrozić? Zawiń pojedynczo w folię, zapakuj do woreczka i wrzuć do zamrażarki – nawet przez trzy miesiące nie straci smaku. Najlepiej rozmrozić powoli w lodówce przez noc, a potem podpiec przez kwadrans w piekarniku w 180°C lub w mikrofalówce po 2 minuty z każdej strony.