Nie mogę się oprzeć delikatnym kotletom z cukinii z dodatkiem serka wiejskiego. To szybki sposób na zdrowe i lekkie danie, które uwielbia cała moja rodzina. Połączenie świeżej cukinii i kremowego sera zawsze smakuje znakomicie – czy to na lunch, czy na kolację.

Te kotlety wymyśliłam, kiedy chciałam coś lekkiego zamiast mięsa. Teraz pojawiają się u mnie w domu szczególnie latem, gdy cukinia jest świeża i tania. Fajnie sprawdzają się na szybki rodzinny posiłek.

Składniki

• Ulubione zioła: możesz sięgnąć po świeży rozmaryn, suszony tymianek albo bazylię – będą pasować idealnie
• Szczypta papryki w proszku: słodka czy ostra, zależy co lubisz – da lekki pazur
• 1 jajko (świeże): najlepiej z wolnego wybiegu – sklei wszystko w całość
• 60 g mąki kukurydzianej: dzięki temu kotlety są złote i lekko chrupiące
• 1 ząbek czosnku: świeży aromat – wzmacnia smak całego dania
• 1 średnia cukinia: młoda i jędrna sprawi, że masa będzie wilgotna i łagodna w smaku
• 250 g serka wiejskiego: kremowy i lekki zapewni sporą dawkę białka – wybierz odtłuszczony
• Sól i świeżo zmielony pieprz: dopraw według własnych upodobań

Pyszne Instrukcje

Obróbka cukinii:

Opłucz cukinię pod kranem. Zetrzyj razem ze skórką na średniej tarce. Oprósz solą i pozostaw na kwadrans – uwolni sok, a to kluczowe, by konsystencja kotletów była odpowiednia.

Szykowanie masy:

W większej misce wymieszaj serek z jajkiem. Teraz wsyp mąkę, zamieszaj aż składniki się połączą. Dodaj wyciśnięty czosnek i dopraw przyprawami. Wszystko dokładnie zamieszaj – niech smaki się połączą.

Łączymy wszystko:

Odciśnij startą cukinię dłonią albo w czystej ściereczce – im mniej wody, tym lepiej kotlety się upieką. Dodaj cukinię do miski z masą i dobrze wszystko wymieszaj.

Formowanie i pieczenie:

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Na blaszce wyłożonej papierem rozkładaj porcje masy – kształt małych placuszków o około 7 cm średnicy, z odstępami. Piecz przez ok. 25 minut do zrumienienia i złocistego koloru.

Jak podać:

Gorące i zimne smakują świetnie – podaj z ulubioną surówką i ziołami. Pasuje też lekki sos jogurtowy z czosnkiem albo sałatka z pomidorów i rukoli.

Następny »»