Tradycyjna babka wielkanocna – puszysta, delikatna i zawsze udana

Ouadie Rhabbouron

🐣🌷 Tradycyjna babka wielkanocna – puszysta, delikatna i zawsze udana

Babka wielkanocna to jedno z najbardziej klasycznych ciast, które od pokoleń pojawia się na stołach podczas świąt takich jak Wielkanoc. Jej piękny kształt, delikatny aromat i puszysta struktura sprawiają, że trudno wyobrazić sobie świąteczny stół bez tego wypieku. To ciasto ma w sobie coś wyjątkowego – prostotę, tradycję i smak dzieciństwa.

Na moim blogu przepis na tę babkę pojawił się wiele lat temu i od tamtej pory piekło ją już tysiące osób. Wiele z Was pisało, że stała się stałym elementem świątecznych przygotowań. Postanowiłam więc przygotować ją ponownie krok po kroku, dodać nowe zdjęcia, porady oraz odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania, aby jeszcze łatwiej było ją upiec – nawet jeśli robicie to pierwszy raz.

Najważniejsze jest to, że sam przepis pozostał bez zmian, bo po prostu nie było potrzeby go poprawiać. Babka wychodzi puszysta, wilgotna i pachnąca wanilią – dokładnie taka, jaka powinna być.

🥮 Dlaczego warto upiec tę babkę?

Ta babka wielkanocna ma kilka ogromnych zalet:

✔ jest bardzo puszysta i lekka
✔ długo pozostaje świeża i wilgotna
✔ jest łatwa do przygotowania
✔ ma piękny świąteczny wygląd
✔ idealnie pasuje do kawy lub herbaty

To klasyczne ciasto drożdżowe z nutą wanilii i cytryny, które po upieczeniu można udekorować lukrem i cukrem pudrem.

🧺 Składniki

Na jedną dużą babkę potrzebujesz:

Ciasto

  • 500 g mąki pszennej

  • 200 ml mleka (lekko ciepłego)

  • 100 g cukru

  • 100 g masła

  • 3 jajka

  • 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych

  • 1 cukier waniliowy

  • szczypta soli

  • skórka otarta z 1 cytryny

Dodatkowo

  • 80 g rodzynek (opcjonalnie)

  • 2 łyżki rumu lub soku pomarańczowego do namoczenia rodzynek

Lukier

  • 1 szklanka cukru pudru

  • 2–3 łyżki soku z cytryny lub wody

👩‍🍳 Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie zaczynu

Jeśli używasz świeżych drożdży:

  1. Pokrusz drożdże do miski.

  2. Dodaj 1 łyżkę cukru i 3 łyżki ciepłego mleka.

  3. Dodaj 1 łyżkę mąki.

  4. Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aż zaczyn zacznie rosnąć.

Jeśli używasz drożdży suchych, możesz dodać je bezpośrednio do mąki.

2. Przygotowanie ciasta

Do dużej miski wsyp:

  • mąkę

  • cukier

  • cukier waniliowy

  • sól

Dodaj:

  • jajka

  • wyrośnięty zaczyn

  • resztę mleka

Zacznij wyrabiać ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego.

3. Dodanie masła

Masło rozpuść i lekko przestudź.

Dodawaj je stopniowo do ciasta podczas wyrabiania. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne i lekko klejące.

Wyrabiaj około 10–15 minut.

4. Pierwsze wyrastanie

Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na:

⏱ około 60–90 minut

Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Następny »»